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だしの利いた「かしわそば」

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またまた釧路のお客さん(前回とは別のお店)から、かしわ肉と一緒におそばをいただきました。

釧路地方のかしわ肉は親鶏を使い、よく見かける若鶏の柔らかい肉ではありません。

鶏肉の旨みを汁に出したいので、あえて硬めの親鶏を使います。

私なんかは気にせず食べちゃいますけどね^^

そのかしわ肉でつくった「かしわそば」は、まさに絶品!

しっかり利いた鰹だしと鶏のだしが合わさって、なんともいえない深い味!!

汁まで飲んで、お腹いっぱいのはずなのに、まだ食べくなっちゃう美味しさです。

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